Bare de som har spist Minas Gerais-mat, forstår sangen “ô Minas Gerais, den som kjenner deg vil aldri glemme…”. Kjøkkenet til Minas Gerais er en av de rikeste og mest smakfulle eiendelene i den mest tradisjonelle staten Brasil. Deres styrke og enkelhet er så stor at de allerede er en del av andre kulturer som om de var der fra roten til eksistensen.
Goiás, for eksempel, er først et av stedene som mest gjengir Minas Gerais-mat. Den kulinariske og territoriale nærheten tilfører uforglemmelige retter og oppskrifter for de som besøker stedene. Brasil selv er en kilde til ulike kulturelle påvirkninger i næringsmiddelindustrien, og dette er landets største rikdom. Så hvis du skal innom i Minas, må du ta en titt på artikkelen nedenfor, slik at du ikke går glipp av muligheten til å spise krydderne der.
Historien om gruvedrift av mat
Først startet det hele med gullrushet i sentrum av Brasil. Den historiske milepælen for de portugisiske invasjonene førte til landet og spesielt Minas Gerais et stort antall innvandrere. Nå, se nøye, om det før staten bare ble sett på som en kilde til mineralutforskning, var det ingen byer, restauranter og mye mindre levekår som var lik det vi har i dag.
For disse menneskene (oppdagelsesreisende, garimpeiros, slaver, utleiere og andre) var det å lage sin egen mat en daglig utfordring. Med det tok vi grunnlaget for at måltidene ble tilberedt etter det som var mulig å spise der. Dette er akkurat der kjøkkenet til Minas Gerais er basert. Vanligvis stammer retter fra ting som er enkle å finne og gjøre.
Mais, maniok, forskjellige andre grønnsakstyper hadde omsider blitt matbasen til disse menneskene. Enkel mat å lage og med få ingredienser som maismel og vann ga den berømte “anguen” fra Minas Gerais liv. Begge ingrediensene for tiden var for det meste veldig sunne og fulle av energi for arbeidere i gruvene. Det er det! Hvem som ikke har hund som jakter med katt, og måten var å finne på hva man skulle gjøre midt i skogen.
Enkelheten i oppvasken
Først og fremst vet at enkelhet ikke betyr mangel på vitaminer for kroppen. Tvert imot, Minas Gerais mat er rik på stoffer som er viktige for helsen. Mais er en av grunnlagene i Minas Gerais-kjøkkenet og er en kilde til antioksidanter, kalorifattige frokostblandinger, fibre som direkte påvirker organers funksjon.
Tropeiro-bønnene er et godt eksempel for å illustrere hvor perfekt maten er for helsen. Jernet som er tilstede i kornene og kålen som normalt går sammen i oppskriften, bekjemper sykdommer som anemi. Tenk deg minearbeidere med symptomer på svakhet og døsighet? Derfor oppfant de denne smakfulle, vitaminrike maten.
Det er mer enn 300 års kultur av Minas Gerais-mat. Undervurder derfor ikke læresetningen fra generasjoner til generasjoner. De enkle ingrediensene får krydder og hemmeligheter så unike at ingen brasilianere kan nekte forberedelsene.
Igjen analyser og prøv å forstå denne kulinariske misforholdet. Brasil tok imot mennesker fra hele verden med sin visdom, krydder, skikker, måter å lage mat på. Alt dette ga enkelheten til Minas Gerais-maten et snev av umiskjennelig raffinement for befolkningen.
Base av gruvedrift mat
Løp og hent papir og penn, for maten fra Minas Gerais er veldig mangfoldig og handlelisten er enorm. Mais, poteter, kål, kylling, okra, maismel, tomater, mel, bønner, alt dette og mye mer er inkludert i pakken med Minas Gerais-oppskriften. Den hjemmelagde måten å lage og holde tradisjonen på er den viktigste hemmeligheten for å få alt til å smake bedre også.
Faktisk har du allerede stoppet for å legge merke til hvor fargerik Minas Gerais-retten er. Grønnsaker, grønnsaker og proteiner i alle farger og smaker utgjør estetikken ved måltidene. Søte og salte oppskrifter blir ikke utelatt av festlige øyeblikk, søndagsdager og arbeidsuker. Derfor mangler ikke helse for folket i Minas Gerais.
Typiske retter fra Minas Gerais-retter
Uansett, etter at vi vet alt dette om kjøkkenet til Minas Gerais, vil vi presentere noen muligheter for å prøve hjemme. Følgende oppskrifter er de mest forbrukte og ettertraktede i Minas Gerais. Noen kan til og med være kjent for deg, avhengig av staten du bor. Bare ta en titt, det er vann i munnen.
Kylling med okra
Flaggskipet, det mest etterspurte og ettertraktede er fremfor alt kylling med okra. Sikkert, selv de som har problemer med "babento" -grønnsaken, bør gjøre et unntak og inngå fred med okraen. I begynnelsen er kombinasjonen av de to matvarene grunnleggende for å faktisk komponere Minas Gerais-tradisjonen. Hver med sin smak og vitaminer, men legg til poeng for helse og smak når de er forbundet.
Knitrende
Den gode cachaceiro vet at en torresminho på tidspunktet for drikking er den ideelle snacken du kan glede deg før lunsj. Svinekjøtt som er stekt i olje, er en tradisjon i mange år i Minas Gerais. Nok en gang bringer vi opprinnelsen hit, fordi griseskinn vanligvis kastes. Men med fortidens knapphet begynte det å bli gjenbrukt og fikk plass i kjøkkenet i regionen.
Ostebrød Mineiro
Det gode gamle ostebrødet kunne aldri mangle på listen over Minas Gerais-mat. Denne maten basert på posjert stivelse er gruvearbeidernes favoritt, men den har også spredt seg over hele Brasil og kanskje over hele verden. Denne unike og eksklusive etableringen av staten Minas er først en mat fra 1700-tallet.
Det er poster som forteller at inntektsgrunnlaget kommer fra portugiserne, men det mottok noen tilpasninger fra slaverne. Og for å på toppen av det, påvirket urfolket også blandingen da de bestemte seg for å legge til kassava i midten. Så det er mer enn bevist at en av de beste matvarene i verden er fra Minas Gerais og har flere positive påvirkninger i opprinnelsen.
Armadillo
Tatu à mineira eller, som det er bedre kjent, bønnetutu er en helt annen rett enn bønnene vi kjenner. Denne typen retter tar i kassava-melet i blandingen, slik at teksturen er akkurat som bildet over. Vanligvis tilberedes kornet uten krydder, og smaken blir gitt etter at du har gitt presset.
Det som er bra med Minas Gerais bønnetutu er at du legger til flere ting i oppskriften. Bacon og grønnkål er de vanligste i staten, men det er allerede andre hint om misturinhas som vil gi et "tcham" til måltidet. I tillegg, på grunn av melet, er armadillo fra Minas Gerais ideell til å forlate personen mett uten å måtte legge så mange ting til retten.
Kylling i saus
Først av alt, de som aldri har smakt kylling i saus, vet ikke hva som er bra. Denne maten som kommer direkte fra landet har forbedret og vunnet Brasil. Det er derfra at okraen økte i inntekter og vant Minas Gerais-ganen, uten unntak. Så gjør deg klar, for når du drar inn på kjøkkenet og tilbereder kyllingen med en Minas Gerais-saus, vil gjestene dine sikkert elske overraskelsen.
Tropeiro bønner
Uansett, en god grillfest ber om den vinaigrette og en upåklagelig tropeirobønne. Hvis du har lagt merke til det nå, burde du ha forstått at når det gjelder bønner, vet gruvearbeiderne hvordan de skal diversifisere retten. I motsetning til bønnetutu, er tropeiro en annen mindre tilberedt måte å lage en fin blanding med andre typer grønnsaker og proteiner på.
Kokestilen kalt hedensk gjør konsistensen av bønner vanskeligere enn vanlig. Slik blir det mulig å ta bønnene til neste prosedyre uten å smelte dem som andre typer.
Angu
Har noen hørt ordtaket "midt i den angsten har klumper"? Hvis du lytter, vet du absolutt at du bare kan opprettes i Minas Gerais. Retten laget av maismel og vann var og er fortsatt den mest konsumerte av befolkningen, og har også vært på bestilling på søndagslunsj. Fordi det er en enklere type oppskrift og uten mye krydder, er angu ideell til å tjene som tilbehør til andre typer salt gruvemat.
Ambrosia
Søte Minas matvarer er også kjent, spesielt ambrosia. Rolig, hvis du ikke kjenner dette forskjellige navnet, er det veldig sannsynlig at jeg har hørt eller prøvd "egg godteriet". Denne typen tilberedning basert på egg, sukker, nellik og hengivenhet er høyt verdsatt av forbrukerne.
Fløte
En dulce de leche med ost er en av de viktigste desserter fra Minas Gerais. Kokt utskåret melk er kjent, og det er flere måter å tilberede og konsistenser å spise og glede på. Granulert, glatt, i stykker, uansett hvordan du er, er det ingen skuffelse på smak.
Dryss kjeks
"Polvilho" kjeks er en veldig lett type mat, laget i ovnen, ofte brukt til en ettermiddagsmatbit med god kaffe. Denne oppskriften er de som er tilberedt av bestemor fra Minas Gerais og alltid hjemme når det gjelder å lage noe raskt å servere. Foreløpig selges opsjonen selv i supermarkeder og bakerier som allerede er laget på fabrikken. Men idealet er å prøve den varme ovnen som bare Minas Gerais har.
Les til slutt mer nysgjerrigheter i Hvordan erstatte salt når du lager mat uten å miste smaken på maten
Kilder:Food Magazine, GHP, Everything Yummy, 360 Meridians, Lokamig, mg, Procopão,
Kilder til bilder: BN, Uai, Travel Panorama, Isamara Amâncio, Band, Paleodiário, Cooking with Ly, Everything Yummy, Divine Recipe, Pinterest, Ajinomoto Flavors, In Mira, Na Minha Panela, Circuito de Minas
