Du har kanskje lagt merke til at det finnes flere typer løk. Det du fremdeles ikke vet er hvor mye du kan endre smak av retten ved å velge riktig løk.
Når du går gjennom markedet eller supermarkedet, er det vanligvis den tradisjonelle gule og røde løken, som vanligvis brukes i gourmetsmørbrød. Men etter at du har sett på listen som Área har utarbeidet for deg, vil du begynne å innse at det er flere andre typer til salgs.
Enten du er en mesterkokk på kjøkkenet eller et nybegynner kjøkkenprosjekt, vil dette innlegget gi litt annen smak i forberedelsene dine. Sjekk ut:
Hovedtyper løk
1. Gul løk eller pære
Dette er det mest tradisjonelle på det brasilianske bordet og det mest solgte i markedene. Den har den mest intense og syrlige smaken. Størrelsen er også vanligvis større enn for andre typer løk. Den passer til gryteretter, steker, sauser og gryteretter.
2. Hvitløk
Denne, til tross for den hvite skallet, ligner veldig på gul løk. Smaken er intens og syrlig. Det er også indikert for sauser og lapskaus. Hvis du vil fremheve smaken av løken og gi den fyldig til buljongen, er dette den ideelle typen.
3. Lilla løk
Dette er mest brukt i USA. Og det er ideelt å bli spist rå, som for eksempel i salater og sandwicher. Det skiller seg noe høyere i pris fra de andre, og smaken er mindre sur og mer søt. Hvis du vil tilberede en vinaigrette, guacamole eller karamellisert løk, bruk denne!
I tillegg viser studier at rødløk har mange helsemessige fordeler. Den består av antocyaniner, en type antioksidant for kroppen.
4. Søt løk eller Vidalia
Kjenner du den panerte løken? De berømte løkringene? Så dette er løken som ble brukt til å gjøre den gleden. Det er også typisk for USA, med en søt smak og høyt vanninnhold. Hovedtrekket er dens flate form.
5. Perle- eller babyløk eller sjalottløk
Dette er en liten løk, brukes til å lage forretter og sauteres med kjøtt. Siden den også er søt, blir den mye brukt til å lage konserver, syltetøy og delikate retter. Mye brukt i fransk mat. Kroppen er langstrakt, med en subtil aroma og smelter helt når den er kokt.
Du trenger dette tipset etter å ha tilberedt med løken: Hvordan stoppe lukten av løk og hvitløk fra hendene.
Kilde: Daiene calmon
Bilder: Gazeta do povo, lbo cuisine
