Halvherdet ost, Serra da Canastra (tradisjonelt fra Minas Gerais), gruyère eller parmesan? kort sagt, alt brukes når det gjelder å lage kvalitetsostbrød.
Det er absolutt veldig vanskelig at du ikke kjenner ostebrødet, men bare for å bekrefte, det er en variant av chipa, en oppskrift skapt av jesuittoppdragene, med urfolk og europeisk innflytelse, som er typisk for land som Paraguay og Argentina .
Fremfor alt er ostebrød høyt elsket i Brasil, men det har også fått stor popularitet i andre land. Dette er fordi det foruten å være deilig, det er veldig allsidig, det er mange anledninger for forbruk. Siden det kan serveres på forskjellige måter, på forskjellige typer arrangementer, eller til og med i en enkel ettermiddagste. Det gleder voksne, barn og er et naturlig produkt. Se hvordan oppskriften ble til, og lær til slutt hvordan du lager ostebrød.
Historie med ostebrød
Oppsummert er det rapporter om at oppskriften ble opprettet i Minas Gerais, på 1700-tallet, da gårdskokker brukte kassavamel (den berømte stivelsen) i brødoppskriftene sine i stedet for hvetemel (av lav kvalitet og uegnet til konsum) som var brakt av portugiserne.
De lagde mat til deg, og sammen med stivelsen ble ostene som var igjen og herdet tilsatt. På den tiden var det vanlig å ta en del av delikatessen og spise rett etter måltidene.
Dermed blandet kokkene også egg og melk - som var innspill med stor forsyning på grunn av utvidelsen av husdyr - rullet all deigen og bakt. På den måten ble rullene tilfeldigvis opprettet.
Er ostebrød en sunn mat?
I utgangspunktet er det mulig å bekrefte at ostebrødet er en balansert mat i forhold til næringsstoffene og derfor sunn, siden det inneholder vann, karbohydrat, protein, lipider, mineraler og vitaminer.
Det er imidlertid ekstremt viktig å være oppmerksom på bare kaloriene og mengden fett som delikatessen har. Siden hovedingrediensen er ost, er det ideelle å se etter et input av ekstrem kvalitet. Så i tilfeller av kostholdsdieter, kan du bruke hvit ost og redusere kaloriinnholdet.
Tips om hvordan du lager ostebrød
Kort sagt, hvordan man lager ostebrød krever ikke gode teknikker, men oppskriften må følges til punkt og prikke. Så hvert produkt må legges til i riktig rekkefølge.
1- Skill alle ingrediensene før tilberedning
Utvilsomt letter dette alt, siden det ikke er noe bedre enn å bokstavelig talt få hendene skitne, men med alt organisert og alt på plass. Så først og fremst rasper du osten, tar den nødvendige mengden egg og melk og ikke glem å bruke målekopper.
2- Varm opp væskene
Et verdifullt tips om hvordan du lager kvalitetsostbrød, er å alltid varme opp væskene godt for bedre ekspansjon.
3- Velg kvalitetsoste
Fremfor alt er det flere typer ost som kan brukes i tilberedningen av dette brødet, men jo mer herdet det er, desto bedre!
Imidlertid foretrekkes halvherdet ost, så vel som den hardere osten, som er ypperlig for rulling i oppskriften. Du kan imidlertid også velge en fersk ost, men ikke glem at deigen kan bli tyngre, og dette gjelder også for de fete ostene.
Velg alltid de mellom 20 eller 30 dager med modning, det vil si når det begynner å bli gult på utsiden.
4- Valg av stivelse
Først og fremst avhenger det mye av personens smak. Definitivt det søte pulveret etterlater små hull i deigen og et mykt skall. Den sure stivelsen etterlater skroget og kjernen i maten hul. Så det ideelle og anbefalte er å blande dryssene. På denne måten vil vi ha en mer flassete deig og fremfor alt en mer sprø hud.
5- Vær oppmerksom på mengden fett
For deg som bruker olje, smør eller smult som fett, er det veldig viktig å vite at jo mer fett, jo mer mykhet gir du deigen din, men hvis du overdriver det, kan det gjøre brødet tungt.
6- Melk eller vann?
Oppsummert, både vann eller melk får stivelsen i stivelsen til å være hovent og gelatinøs, noe som også vil gjøre deigen elastisk for tilberedning. Trikset er imidlertid enkelt: med melk blir deigen din vanskeligere å modellere, siden den blir mer klissete.
7- Egg
Ifølge eksperter om å lage ostebrød er valget for frittgående egg det beste, da det gir deigen et spesielt preg.
8- Forvarm ovnen
Når det er på tide å bake, er det viktig at ovnen forvarmes til høy temperatur (230 ° C) i ca 15 minutter, og dermed sikres at delikatessen er sprø på utsiden.
9- Bake brødene
Den bør absolutt stekes ved høy temperatur. Du kan til og med holde den ved 230 ° C. Hvis ovnen tilfeldigvis er kraftig, er det nødvendig å senke temperaturen litt, men aldri under 200 ° C, med mindre ovnen er profesjonell.
10- Fryse ostebrødet
Kort fortalt er det nødvendig å legge råkulene på et bakeplate og plassere i fryseren. De blir frosset om 2 timer. Så er det bare å legge den i en pose og ta ønsket mengde ut av fryseren for å bake på ønsket dag. Til slutt er tilberedningen av den frosne deigen identisk med den for den ferske deigen. Du trenger bare å ta ostebrødet ut av fryseren og legge det på bakeplaten for å bake etter at ovnen er forvarmet, men den må gå til den stekeovn.
Oppskrifter
Vi har imidlertid skilt mellom to oppskrifter for at du definitivt skal lære å lage ostebrød uten feil.
1- Vovó Palmirinha-ostebrød
Du vil trenge:
- 1 kopp melk
- ½ kopp olje
- ½ grun spiseskje salt
- 500 g søte dryss
- 2 egg
- 1 ½ kopp revet halvherdet ost
Måte å gjøre:
Legg først melk, olje og salt i en melkekanne. Ha på høy varme, og hell blandingen over pulveret du tidligere har plassert i en bolle når det koker.
Rør godt med en tresleiv, slik at stivelsen blir impregnert med væske. Tilsett deretter eggene, en etter en, og rør alltid med treskjeen.
Tilsett revet ost og bland med hendene til deigen ikke fester seg til hendene. Elt deigen på en melet overflate, til den er glatt og glatt.
Pakk deretter små kuler i håndflaten og legg dem i en smurt og melet rektangulær bakervarer. Til slutt er det bare å bake i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter.
2- Blenderostbrød
Du vil trenge:
- 1 kopp melk (te)
- 1/2 kopp (te) olje
- 2 kopper (te) søtt pulver
- 2 egg
- 1 kopp (revet) parmesanost
- salt etter smak
- salvingsolje
Måte å gjøre:
Først og fremst, bland alt i blanderen, start med væskene, til du får en homogen blanding. Når dette er gjort, hell deigen i halvparten av de smurte pannene (til paier). Stek deretter i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C, i omtrent 15 minutter eller til den er gyldenbrun. Reserver deretter til varme og unmold.
Likte du artikkelen? les også: Hvordan lage kake - Enkle oppskrifter og tips til en luftig kake
Utvalgt bilde: IBahia
Kilder: Pasta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha Fine produkter Portal do queijo
