Til å begynne med er å lage sushi hjemme ikke bare en vanlig opplevelse, men en fordypning i en eldgammel kultur, full av visdom. Japan er et land som har lang levetid, det vil si at folk lever lenger, på en mer balansert måte. Derfor tilskrives livets holdbarhet et kosthold med lite fett og rik på hvitt kjøtt og grønnsaker.
Den japanske spisevanen er derfor resultatet av en konstruksjon i flere århundrer. Det var gjennom mange situasjoner og behov at japanerne tilpasset seg det kjøkkenet som fremdeles er kjent i dag. Sushi er en liten del av oppdagelsene, men i dag opptar den podiet for forbruk i landet, i tillegg til å være svært ettertraktet over hele verden.
For de som er nysgjerrige på å vite hvordan den mest spiste retten i Japan blir laget og spesielt ønsker å spare penger, er det bare å følge trinn for trinn nedenfor. Men først, la oss bla litt gjennom historien til japansk mat og finne ut hvordan sushi ble så populær og hva dens ernæringsmessige fordeler er.
Historien om sushi
Først, i begynnelsen av den kulinariske historien til noe sted i verden, var det ikke noe kjøleskap. Det er fra dette premisset at vi begynte å avdekke hvordan vi kan lage sushi hjemme siden den kom til i historien, og hvordan folket på den tiden gjorde for å holde fiskekjøttet og resten av maten bevart.
Ettersom hvert forsøk kan følges av feil, fungerte ikke den første formen for bevaring fra de asiatiske folkene veldig bra. Først, etter at dyrenes innvoller var fjernet, ble kjøttet kuttet i fileter, saltet og til slutt deponert i trefat. Derfor var den innledende teknikken i utgangspunktet å tilsette ris mellom lagene med fiskefilet.
Konserveringsmetoden tjente først bare for å redde fisken fra tidens handlinger. Den sammenflettede risen endte opp med å gå tapt med syren som fisken kastet ut med saltet. Imidlertid var det der oppfinnelsen hadde en liten justering, fordi den etter ankomsten til Japan ble ganske kjent. Derfor, da de la merke til at fisken var tapt, erstattet de endelig risen med lag med steiner.
Typer sushi i historien
Lukten var fortsatt ikke veldig hyggelig. Derfor er den første typen sushi i historien 1300 år gammel, Narezushi sushi. I Edo, nå Tokyo, på 1600-tallet begynte de å øke eddik i bevaringsteknikker. Dette reduserer hovedsakelig lagringsperioden til 1 måned, noe som følgelig resulterte i gjenbruk av ris.
Niguirizushi var det nye navnet som ble brukt for den typen sushi som i utgangspunktet var rå fisk ledsaget av krydret ris. Fra 1800 ble måtene å lage retten mer populær og tilpasset hver sesong, til de nådde dagens sushi. La oss nå lære å lage sushi hjemme og smake på denne historien på en mer konkret måte.
Hvordan lage sushi hjemme
Retten kan ha utviklet seg over tid og tilsette nye ingredienser, men basen forblir den samme: fisk og ris. Det er imidlertid nødvendig å se etter spesifikke japanske gjenstander slik at retten din blir like velsmakende som restauranten.
I tillegg til de åpenbare ingrediensene, kan fyllene tilsettes med andre delikatesser som frukt, grønnsaker, noen kremer og selvfølgelig fantastiske krydder for å forsterke smaken. Hvis du setter alle mulighetene sammen, vil vi dra fra deg for ditt beste valg 5 forskjellige oppskrifter på hvordan du lager sushi hjemme. Bare velg og gjør hendene skitne.
Hot Roll
Ingredienser
- 1/2 ark nori (tang)
- 100 gram shari (sushi ris)
- 01 laksestripe
- 01 kremostrør
- tararesaus
- 500 gram hvetemel
- 01 stk pankomel
Forberedelsesmodus
I prinsippet skal du reservere et rent rom på kjøkkenbordet eller benkeplaten og åpne nori-arket til overflaten. Husk at den grove delen er nede, ikke bli forvirret. Så spre all shari (sushi ris) på bladet. Tilsett laksestripen vannrett med kremost og pakk den inn som bildet nedenfor.
Etter at den er rullet, vil vi brødre den varme rullen. Bland først melet med vann i en flat panne til det danner en litt flytende deig. Fordel også pancomelet i en panne. Rull nori- og shakirullen med laks i hvetemelsdeigen og gjør samme fremgangsmåte med pancomelet. Klar, vi har allerede alt smurt!
Varm til slutt en panne med olje, den ideelle mengden er den som dekker rullen helt. La den steke til utsiden fremfor alt er veldig knasende. Fjern fra oljen og skjær i ringer, som den typiske sushi, og til slutt, server med tarasaus.
Hvordan lage sushi sashimi
Ingredienser
- 500g tynt oppskåret fersk laks
- 1 kopp shoyosaus
- 1 skje revet tørr ingefær
Forberedelsesmodus
Legg den skivede laksen i en beholder, tilsett shoyokoppen og revet ingefær. Bland ingrediensene godt og hold det hovedsakelig i 15 minutter, slik at fisken kan absorbere krydderet godt. Endelig er oppskriften din klar, altså, bare smak den.
Hvordan lage gunkan sushi hjemme
Ingredienser
- 2 ss kokt shari
- 4 ss tarakô (torsk rogn)
- 2 vaktel eggeplommer
- 2 skiver laks
Forberedelsesmodus
Først lager du små shari-dumplings (ris som egner seg til å lage sushi) og former dem til en rektangulær form. Legg den over lakseskiven og tilsett tarakô på toppen. Før du går videre, må du lage plass til vakteleggeplommen og deretter pakke innholdet i lakseskiven. Alt klart, tross alt! Nå kan du servere forberedelsene.
Niguiri
Ingredienser
- 2 kopper shari te (japansk ris)
- 3 kopper vann te
- 2 ss riseddik
- 2 ts sukker
- 500 g laks
- Shoyu saus
Forberedelsesmodus
Kutt først laksen i 2 til 3 cm tykke skiver. Etter det, vask risen og legg den i en panne med vann på svak varme. Hell i en bolle når den er kokt. Mens du kjøler, tilsett riseddik med sukkeret og rør til det er oppløst. Hell væsken over risen og lag dumplings med mengden av en spiseskje.
Etter å ha tilberedt riskulene, legg dem på en tallerken og legg en stripe laks på hver av dem. Til slutt, med shyo-sausen i en beholder, server med en drink, helst skyld, tross alt er alle japanske spesialiteter velkomne.
Uramaki
Ingredienser
- 300 g laks;
- 50 g gohan - (japansk ristype)
- Bakken sesam;
- 1 nori (tangark)
Forberedelsesmodus
Først kutter du 300 g laks i tynne skiver og legger til side. Åpne det rektangulære arket med nori (tang) på en overflate. Legg gohanen (japansk ris) over hele tangflaten, dryss ingefæren og snu den slik at risen er nede.
På den andre siden av nori, deponer hovedsakelig laksen og rull sushi. Til slutt, kutt i ringformer og server for gjestene, eller nyt dette øyeblikket med deg selv, det er tross alt ikke noe bedre enn selskapet selv.
Til slutt, hvis du fortsatt er i tvil om hvordan du lager sushi hjemme, spesielt Uramaki, er det bare å sjekke ut videoen nedenfor:
Til slutt, lære mer om japansk matfedning? Hva kan du spise uten anger i japa?
Kilder: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Japanese Stuff, Kaza Sushi, Resepsjon, Japan i fokus, Tudo Gostoso 2, Nippo, Japanese Cuisine, Food Recipes, Tokio Sushi Louge
Bildekilder: Wikipedia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman’s, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS
