Spesielt kaker er en av hovedkomponentene til fester, som bursdag og bryllup. Imidlertid er de også laget for å bli spist til snacks eller frokost. Til tross for at de er en veldig tradisjonell mat, er det mange som ikke vet hvordan de skal lage kake.
Kaker lages ved å blande ingredienser som egg, mel, melk, smør og sukker og koke blandingen i en ovn. Den grunnleggende deigen tar imidlertid bare egg, mel og sukker.
Oppsummert er kakene ofte dekorert med glasur, tørkede eller krystalliserte frukter, og kan også inkluderes i deigen og noen kunstige ornamenter, som kanskje ikke kan være spiselige.
Til slutt kan kakene også ha pisket krem, dulce de leche, marshmallow, butterdeig eller annen godbit. Imidlertid er det også salte kaker, som kjøttkaker for eksempel.
Kakehistorie
Kort fortalt ble kaken født i det gamle Egypt, hvor den ble tilberedt som brød søtet med fruktsirup, dadler og rosiner. Senere, i renessanseperioden, ble delikatessen fullkommen av romerne, som mestret gjæringsteknikken. De kalte den kake på grunn av den runde formen som kom fra ballen.
Det var også romerne som introduserte kaker på festlige arrangementer. Noen historikere påpekte at velstående familier tilberedte pasta med spesielle ingredienser ved bryllup og tilbød den til gudene. Kakene ble ikke spist, men moset og kastet i retning av de nygifte.
Tradisjonen med dekorerte kaker ville ha startet ved bryllupet til europeiske kongelige i det sekstende århundre. Den første gulvkaken var følelsen av seremonien som forenet den italienske Catarina de Médici og kongen av Frankrike Henry II.
Kakene forlot imidlertid adelenes adel på grunn av den høye prisen og vanskelig tilgang til grunnleggende ingredienser. Men i dag har det endret seg, i dag har vi flere fyll, pasta og pålegg som er billige og enkle å lage. Se nå hvordan du lager kake.
Hvordan lage fluffy kake for første gang?
Først og fremst sier jeg allerede at selv om du aldri har laget en kake eller at du aldri har klart å lage en luftig og velsmakende kake etter disse tipsene, vil du aldri gå galt igjen. Så vær oppmerksom på alle detaljene og løp deretter til kjøkkenet, for det er nå den ideelle tiden å lære å lage en kake.
1 - Sjekk gyldigheten til gjæren din
Selv når den er gyldig, kan gjæren eldes og bli uegnet til bruk. Så først og fremst, gjør alltid testen. Bare ta 1/2 ts og hell den i et glass vann. Hvis det ikke bobler, gikk gjæren dessverre fra den til en bedre.
2- Separer alt du trenger
For det andre må du lage det berømte franske begrepet "Mis en place" som kort sagt ville være å la alt du trenger i en egen og fremfor alt organisert oppskrift. På den måten kommer du ikke i veien.
For det trenger du bare å ta alle ingrediensene, fasongene, redskapene som skal brukes, og deretter sette alt i riktig mål.
3- Smør formen
Først, alltid gi preferanse til smør eller olje. Siden margarin har mye vann i sammensetningen og mindre fett. Og definitivt alltid smør formen før du starter deigen, for ikke å risikere å la den "hvile" i unødvendig tid.
4- Forvarm ovnen
Et viktig tips om hvordan du lager kake er å slå på ovnen før du begynner å bake. På den måten vil den ha den ideelle temperaturen for baking, i tillegg til at den ikke koker kaken din ujevnt. Til slutt, hvis du foretrekker det, bruk et ovnstermometer for å måle temperaturen nøyaktig.
5- Ingredienser ved romtemperatur
Definitivt er dette en av hemmelighetene for at deigen din skal være homogen, blande lettere og ikke hindre veksten av kaken etterpå! Derfor bør egg, melk og smør ha romtemperatur.
6- Ikke slå gjær og mel
Alle som mener at å ha en luftig kake er nødvendig for å slå deigen mye, spesielt når du tilsetter mel. Ikke gjør dette! Det ideelle er å innlemme ingrediensen litt etter litt, blande forsiktig med en slikkepott. Det være seg en blenderkake, laget i en elektrisk mikser eller hånd, ikke slå melet, og ikke minst gjæren.
7- Sikt
Fremfor alt er det en utmerket måte å gjøre deigen mer påluftet. Du innlemmer luft i de tørre ingrediensene (mel, sukker, gjær osv.) Og forhindrer at små klumper eller krystaller kommer inn i deigen.
8- Tiltak
Ikke alle oppskrifter kan tilberedes “med øynene”, så ingenting kan redusere, tilsette eller endre ingrediensene. Det er av største betydning at du bruker redskaper med standardiserte mål, slik at du lærer å lage kake og andre oppskrifter. Vekten er vennlig i kakeoppskrifter, og resultatet er direkte proporsjonalt med nøyaktigheten.
9- Klar i snø
Definitivt når en oppskrift krever snøhvit under forberedelse - som svampekake -, bland dem nesten sist, i hånden og ikke i en elektrisk mikser. Gjør så lette bevegelser, fra bunnen til toppen, fra kantene til midten. Eggehvitene har en veldig delikat struktur som, når den blandes mye, går seg vill.
10- Smør med sukker
Oppsummert, hvis oppskriften krever begge ingrediensene, er hemmeligheten å slå dem begge i mikseren til de danner en luftig og lett krem. Og som sagt tidligere med smør ved romtemperatur.
11- I blenderen
Oppskrifter som gulrotkaken, tilberedt i en blender, må piskes med de flytende ingrediensene først, sammen med den viktigste (gulrot). Til slutt tilsett de tørkede for hånd.
12- Pass på olje og sukker
For mye olje eller sukker indikerer at deigen ikke blir luftig, da begge ingrediensene "veier" og hindrer veksten av kaken.
13- Rister i formen
Rett etter at du smurte pannen, traff alt ordentlig og fulgte alle trinnene våre, må du ta den med i ovnen. Trykk på formen på benken. Oppsummert hjelper dette med å fjerne luftbobler og til å utjevne fordelingen av massen i formen.
14- Formens størrelse
Velg spesielt størrelsen på formene godt for å unngå fremtidige katastrofer. Ideelt sett bør deigen fylle opptil 3/4 av den, verken for mye eller for lite. Hvis du vil ha en mindre størrelse, kan du dele den i flere former.
15- Plasser formen inne i ovnen
Skjemaet må plasseres sentralt i ovnen med risten i midthøyden. Varmen stiger ujevnt foran og nederst på ovnen, men blir utlignet midt i den.
Hvis du uansett setter kaken i ovnen, er risikoen for at den blir brent på den ene siden og rå på den andre.
16- Respekter ovnens tid
Ingen åpning av ovnen for å se om kaken baker riktig. Respekter forberedelsestiden for hver oppskrift, og åpne den bare når den foreslåtte tiden har gått. På denne måten forhindrer du at kald luft kommer inn i ovnen og gir deigen et termisk støt, hvis den ikke er klar ennå.
17- Form den varme kaken
Endelig er det siste tipset om hvordan du lager kake relatert til temperaturen som den må avformes. Gjør aldri dette mens det er varmt. Fordi det er i kjøleprosessen deigen blir fastere. Hvis du prøver å deformere den varmt, vil den demontere. Vent minst 10 minutter.
Hvordan lage sjokoladekake?
Du vil trenge:
- 2 kopper hvetemel;
- 1 kopp fullmelk;
- 1 og 1/2 kopp sukker;
- 2 ss fulle av smør;
- 4 ss pulverisert sjokolade;
- 2 ts gjær;
- 4 egg.
Måte å gjøre:
Først og fremst må du skille eggeplommene fra de hvite. Så reserver eggehvitene. Pisk eggeplommene sammen med smøret og sukkeret til det dobler seg og danner en luftig krem.
Tilsett siktet melk, mel og sjokoladepulver. Etterpå pisk i noen minutter til, til alt er godt homogent. Tilsett bakepulveret og pisk raskt bare for å innlemme det. Reservere.
I en annen veldig ren beholder, pisk eggehvitene til snøpunktet og slå av mikseren. Nå, ved hjelp av en slikkepott, tilsett eggehvitene gradvis til forrige deig til du får en homogen deig. Hell den i en smurt og melet form og stek den deretter i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C i ca 35 minutter. Etter steking må du vente til den er avkjølt.
Hvordan lage enkel hjemmelaget kake?
Du vil trenge:
- 3 kopper hvetemelte (uten gjær);
- 2 kopper sukker te;
- 3 egg;
- 200 ml melk;
- 4 ss smør;
- 1 ss bakepulver.
Måte å gjøre:
Først i en bolle, tilsett egg, sukker og smør. Bland så alt veldig godt og tilsett melk. Fortsett å blande og tilsett deretter alt melet. Bland til deigen er veldig homogen.
Til slutt tilsett gjæren og bland forsiktig til den er helt tilsatt deigen. Hell så den enkle hjemmelagde kakedeigen i en smurt og melet panne.
Til slutt er det bare å ta den i en forvarmet ovn, 180 ° C, i omtrent 40 minutter eller til den er gyllenbrun.
Likte du artikkelen? les også: Hvordan lage den beste svampekaken i verden [oppskrift]
Kilder: Bonde Terra Comidinhas av kokk Globo
Utvalgt bilde: Youtube
