Hvetemel, hva er typene og forskjellene mellom dem?

Han snakket om oppskrifter, snart kommer hvetemelet til å tenke på. Det er en av hovedingrediensene i vestlig mat. Selv om hun er blitt stemplet som dagens helseskurk, er hun utvilsomt fremdeles den kjære. Dette er fordi alle vet at det ikke er den skadelige ingrediensen, men mengden av den.

Mistenker du at gluten ikke er bra for deg? Se 7 tegn på at du kan ha glutenintoleranse.

I alle fall savner dronningen av brød og kaker aldri scenen. Derfor er dette innlegget viet henne. Visste du faktisk at det finnes flere typer hvetemel?

Vel, å vite hvordan man kan skille dem og velge dem for hver oppskrift, gjør hele forskjellen som et resultat i smak og tekstur. Når alt kommer til alt er det som endres fra fargen på melet til gluteninnholdet, vannabsorpsjonen og mengden jern. Selvfølgelig er hver type angitt for en oppskrift. Imidlertid produseres bare en type i Brasil.

Typer hvetemel

Hvitt hvetemel type 00

Denne typen mel er ideell for tilberedning av kaker og paier. Det er fordi det gjør deigen lett og luftig. Og med fordelen av å bli lettere fordøyd av kroppen. Dette superraffinerte og 100% naturlige melet er laget med svakere hvetekorn. Derfor har den mindre gluteninnhold og absorberer mer vann.

Men siden ingenting er perfekt, produseres dessverre ikke denne typen mel i Brasil. Imidlertid kan den finnes i Canada, Italia og Argentina.

Et verdifullt tips for de som ønsker et mel som dette og ikke har tilgang, er å blande 2 ss maisstivelse i en kopp type hvetemel.

Hvitt hvetemel type 0

Type 0 mel er indisert for tilberedning av brød, pizza og pasta som pasta. Dette er fordi det har et høyere gluteninnhold enn mel 00. En annen faktor som endrer tekstur og volum på deigen er det faktum at den har mer jern.

Type 1 hvetemel

Type 1 eller spesielt hvetemel er vanlig i brasilianske markeder. Det er også angitt ved tilberedning av brød. Imidlertid er det i denne typen mel en blanding av svake og sterke hvetekorn, det vil si med lite og mye gluten. Det blir vanligvis kjemisk bleket når det ikke er organisk.

Nå som du vet hva slags mel, kan du også lære å tolke vekten og målene på oppskriftene. Sett det du lærte i dette innlegget i praksis med denne oppskriften på den beste svampekaken i verden.

Kilde: Alt velsmakende

Bilder: Freepik, kjøkkenguide, pizzaseksjon

Siste innlegg