Kjenner du eller har du hørt om edamame? Denne grønnsaken, som inntil nylig var lite kjent av brasilianerne, blir mer og mer populær her, og ikke bare blant asiater. Edamame er faktisk grønne soyabønner, den som ennå ikke har modnet.
Grønnsaken, i form av grønne belger, er en svært næringsrik og veldig velsmakende mat. I tillegg til å være veldig sunn, kan du også krydre flere retter og til og med tjene som aperitiff.
Edamame, i gratis oversettelse, betyr "bønnegren", som refererer til de fremdeles grønne soyabønnene som er igjen inne i poden. Det er en mat rik på proteiner og karbohydrater, som har store mengder omega 3, folsyre og vitamin K. Mye konsumert i asiatiske land, har denne delikatessen fått flere og flere tilhengere i Brasil. Selv i retter som ikke er originale fra det asiatiske kontinentet.
Derfor vil vi i dag lære mer om edamame, dets egenskaper, fordeler og tilberedningsform.
Hva er edamame
Som nevnt tidligere er edamame fortsatt umodne soyabønner. Derfor har den de samme fordelene som soya, karbohydrater, proteiner, fibre, vitaminer, mineraler og isoflavoner. Men fordi det er grønt, har edamame fordelen av å være mindre kaloriinnhold.
Opprinnelsen til edamame skjedde i år 200 f.Kr. i Kina. I Japan ble grønnsaken med utseende av erter og grønn farge populær rundt året 1.275. Maten er også veldig til stede i koreansk mat, men der kalles grønnsaken "kong", som de fleste korn.
I USA er forbruket av edamame veldig vanlig. Der er grønnsaken definert som soyabønne. På grunn av den myke konsistensen og den milde smaken, kan edamame konsumeres mens den fremdeles er frisk, etter at den er høstet mens den fortsatt er grønn.
I Brasil, til tross for å være den nest største produsenten av soya i verden, er forbruket av denne grønnsaken fortsatt veldig lavt. Den særegne smaken har ennå ikke falt i smak hos alle brasilianere, men den har erobret flere og flere kjennere. Så mye at det allerede er mulig å finne grønnsaken på vanlige messer og supermarkeder, både i ferske og frosne versjoner.
Fordeler med edamame
Fordelene med denne maten inkluderer:
Det letter symptomene på overgangsalderen: i tillegg til modne soyabønner, har edamame også bioaktive egenskaper. Derfor er det en veldig effektiv mat i behandlingen av menopausale symptomer.
Vitamin kilde: edamame er en mat rik på flere typer vitaminer, som A, B og C. I tillegg har den en høy konsentrasjon av næringsrike mineraler, som kalsium, fosfor, kalium, saponiner og fytinsyre.
Lav kalori: grønnsaken har lave kalorier, og har omtrent 120 kcal for hver 100 gram. Dermed blir det en stor alliert for de som ønsker å gå ned i vekt, og trenger energi for å opprettholde en regelmessig praksis med fysiske øvelser. I tillegg til å øke hastigheten på stoffskiftet.
Bra for synet: fordi det er en kilde til vitamin A, bidrar regelmessig inntak av grønnsaken til å forbedre øyehelsen.
Hjelper med å regulere tarmen: rik på fibre, edamame bidrar til regulering av tarmfunksjon. I tillegg hjelper det å forbedre absorpsjonen av jern, sink, magnesium og kalsium.
Hjelper med å balansere kolesterol: fordi det har mye flerumettet fett i sammensetningen, hjelper edamame til å redusere dårlige kolesterolnivåer. Og mer enn det, hjelper det også med å regulere blodtrykket, og forhindrer utbruddet av hjerte- og karsykdommer.
Bekjempelse av kreft: edamame er en mat rik på antioksidanter, som hjelper til å hemme utviklingen av kreftceller. Faktisk viser noen undersøkelser allerede at forbruket av denne grønnsaken kan redusere forekomsten av brystkreft med opptil 25%.
Behandling av depresjon: vi har allerede snakket om folsyre og hvordan det kan hjelpe til med å behandle depresjon. Edamame inneholder store mengder av denne syren, og hjelper dermed til å forhindre dannelsen av homocystein, et stoff som hemmer produksjonen av serotonin og dopamin.
Hvordan du bruker edamame
Så nå som du kjenner til de forskjellige fordelene med denne maten, la oss vite måtene å konsumere den på.
Den enkleste og også vanligste måten å spise edamame er å koke den i en panne med salt i 5 minutter. Det er også mulig å dampe det. Salt kan tilsettes både under tilberedningen og når det er klart, er dette valgfritt.
Edamame kan også konsumeres som en aperitiff, en veldig sunn forresten. For å gjøre dette, fjern bønnene fra belgen og smak til før servering.
Men i tillegg er denne maten veldig allsidig og kan legges til flere oppskrifter. Som pates, sauser, salater, sammen med ris eller annen mat. Deretter trenger du bare å fjerne bønnene fra poden, koke dem og bruke dem til å krydre forskjellige retter.
Hvordan tilberede edamame
I Japan er edamame laget på en veldig tradisjonell måte. Så for å lage edamame som der, må du rengjøre belgene, vaske og tømme og deretter krydre med salt. Deretter, i en stekepanne med lokk, over svak varme, tilsett edamame og kok i 3 minutter til alt vannet fordamper. Tilsett deretter litt mer vann og dekk til pannen igjen, la den steke i ytterligere 3 minutter. Til slutt, når den er fullstekt, er den klar til å serveres.
Her er den vanligste måten å konsumere edamame på, frossen. For å forberede den, legg grønnsaken i en panne med kokende vann. Når belgene begynner å flyte, kan du fjerne den fra byllen. Tøm deretter og flytt til en serveringsskål. Smak til med salt, pepper etter eget valg og olivenolje. Til slutt, for å spise edamame, kutt spissen av belgen og klem den for å fjerne kornet.
Du kan også tilberede edamame i en saus. Lag en saus etter eget valg, og legg deretter til belagene som allerede er tilberedt.
Kontraindikasjoner
Selv om det er en veldig næringsrik og sunn mat, bør inntak av edamame i noen tilfeller unngås. Derfor er grønnsaken ikke egnet for personer som er følsomme for soya eller fytoøstrogener som er tilstede i kornene. I tillegg til, av personer med skjoldbruskdysfunksjon, kan et overdreven inntak av soya overbelaste skjoldbruskkjertelen.
Derfor, bortsett fra disse tilfellene, er forbruk av umodne soyabønner og også modne soyabønner veldig egnet for alle. Denne svært næringsrike og allsidige grønnsaken kan tilsettes kostholdet ditt på en rekke måter, noe som gir flere helsemessige fordeler.
Så hvis du ikke passer inn i noen av disse forholdene, ta deg tid til å nyte denne maten slik du synes er best.
Uansett, hva syntes du om denne artikkelen? Benytt faktisk anledningen til å også sjekke ut hvordan du spiser purre.
Kilder: Tips for Women Vegmag Panelinha Green Me
Fremhevet bilde: Receitaria
Bilder: ANJ Dr. Rondo Hey Nutrition Lady Delish Cuidaí
